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Organic fruit and vegetables, Rötter, Malmö
Crédit photo: Miriam Preis/imagebank.sweden.se

Aperçu

Gastronomie à Malmö

Située à l’extrême Sud de la Suède, la Scanie (Skåne) est constituée de vastes plaines fertiles, de belles collines arrondies, de forêts enchantées et d’une très longue côte. Cette région est idéale pour l’agriculture, l’élevage, la cueillette et la chasse. C’est un peu l’équivalent suédois de la Toscane.

La cuisine locale

Non seulement les nombreuses heures d’ensoleillement et le climat doux favorisent l’épanouissement de la végétation, mais c’est aussi une région caractérisée par ses traditions culinaires originales. Ainsi, le spättekaka est un gâteau typiquement scanien cuit à la broche, et l’äggakaka est une crêpe épaisse traditionnelle au bacon frit. Le 10 novembre de chaque année, les Scaniens se réunissent pour savourer le gåsamiddag, un festin à base d’oie.

La plus grande ville de la région, Malmö, compte plusieurs restaurants de style bistro qui servent de bons petits plats d’inspiration européenne contemporaine, à base de produits locaux. Malmö est un vrai melting pot culinaire où vous pouvez aussi bien dévorer un vrai kebab sur le pouce ou vous attabler pour déguster des escalopes de foie d’oie frit à l'occasion de célébrer le gåsamiddag.

Une expérience culinaire extraordinaire

L’un des chefs scaniens les plus passionnés et novateurs, découvert tout récemment par la presse gastronomique internationale, est Daniel Berlin, qui tient son propre restaurant, Daniel Berlin Krog, dans la petite ville de Tranås. Avec sa mère, qui s’occupe du potager, et son père, chargé de l’assiette de fromage et de la carte des vins, Daniel Berlin cuisine des spécialités locales de saison, comme la morue, le porc élevé en forêt, l’asperge, la betterave, le lapin sauvage et le corbeau – le tout servi avec sa touche personnelle, innovante et chaleureuse.

À table avec une famille suédoise

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